Хестон Блюменталь анализирует химический состав шоколада, чтобы понять, как его можно разделить на полоски, а также почему шоколад и икра – необычное, но вкусное сочетание.
3 Февраль 2013
Кухонная химия. Желе
Хестон Блюменталь экспериментирует с психологическим воздействием вкусов, разжигает чувства новыми идеями и вкусовыми комбинациями. Многие блюда имеют гелевую структуру.
3 Февраль 2013
Кухонная химия. Мороженое
Повар Хестон Блюменталь отправляется на фабрику мороженого Fouberts Ice Cream Parlour, где он совершает путешествие во времени и узнает, как делали мороженое раньше.
3 Февраль 2013
Кухонная химия. Мясо
Рассказ о химии белого и красного мяса. Хестон Блюменталь разрушает миф о том, что поджаривание мяса запирает его вкусовые качества.
3 Февраль 2013
Кухонная химия. Фрукты и овощи
Хестон Блюменталь экспериментирует со вкусом, запахом и текстурой овощей и фруктов, анализирует их молекулярную структуру и показывает, как они реагируют на термическую обработку.
3 Февраль 2013
Человеческие жертвоприношения. Кровь и власть
Человеческие жертвоприношения связаны с культом плодородия почвы и потому более характерны для народов-земледельцев, чем для охотников и кочевников. В примитивных земледельческих обществах жертвой становился царь-жрец, воплощавший растительную силу земли и приравнивавшийся к богу плодородия. Иногда перед жертвоприношением на его место сажали простолюдина и по истечении определённого периода времени приносили в жертву, как если бы он…
3 Февраль 2013
Человеческие жертвоприношения. Кровожадные боги
Человеческие жертвоприношения связаны с культом плодородия почвы и потому более характерны для народов-земледельцев, чем для охотников и кочевников. В примитивных земледельческих обществах жертвой становился царь-жрец, воплощавший растительную силу земли и приравнивавшийся к богу плодородия. Иногда перед жертвоприношением на его место сажали простолюдина и по истечении определённого периода времени приносили в жертву, как если бы он…
3 Февраль 2013
Человеческие жертвоприношения. Секс и смерть
Человеческие жертвоприношения связаны с культом плодородия почвы и потому более характерны для народов-земледельцев, чем для охотников и кочевников. В примитивных земледельческих обществах жертвой становился царь-жрец, воплощавший растительную силу земли и приравнивавшийся к богу плодородия. Иногда перед жертвоприношением на его место сажали простолюдина и по истечении определённого периода времени приносили в жертву, как если бы он…
3 Февраль 2013
Атлас тела. Защита и восстановление
Как срастаются поврежденные кости и заживают порезы на коже? Как бактерии, паразиты и вирусы угрожают нашему организму? Как возникают эпидемии и куда исчезает иммунитет? В этой серии мы расскажем вам, как наше тело сражается с инфекциями с помощью белых кровяных телец, антител и лимфатической системы. Также вы узнаете, как вакцины и прививки в критический момент…
3 Февраль 2013